Wat zijn nu de beste ‘basis’ vegetarische kookboeken? Op deze vraag proberen wij hier een antwoord te geven. Geen kookboeken voor beginners dus, daarvoor heb je een andere lijst. De kookboeken in deze lijst zijn het best geschikt voor mensen die al wat vegetarisch gekookt hebben, maar dan eerder de echt eenvoudige gerechten. Degelijk en lekker, maar misschien voor sommigen té eenvoudig klaar te maken.
De vegetarische kookboeken in deze lijst zorgen voor meer variatie en wat extra uitdaging in de keuken. Als je deze kookboeken gebruikt moet je soms echt aan de slag en zal je verrast zijn door het resultaat, net als je gasten. Gebruik de kookboeken hier dus om wat verder te gaan op je vegetarische reis en je kookkunst te verdiepen. Veel succes!
Onze lijst met beste vegetarische kookboeken
Lekker vegetarisch – The Green Kitchen
Het vegetarische kookboek The Green Kitchen is ondertussen een echte klassieker geworden voor vegetariërs overal ter wereld. En dat is goed te begrijpen. Voor veel mensen die overstapten naar een vegetarisch dieet waren de recepten in dit uitstekende kookboek echte eye openers.
Dit sfeervolle veggie kookboek van David Frenkiel en Louise Vindahl van de blog Green Kitchen Stories bevat meer dan 100 supergezonde en overheerlijke vegetarische recepten voor iedere dag. Met gerechten uit de hele wereld, tips voor een goedgevulde voorraadkast en informatie over gezonde voeding voor het hele gezin. Naast dat ze recepten geven als kruidenfrittata met groene asperges, broccolisalade met granaatappel, soep van tomaat en kikkererwten, verse sappen en chutneys en zelfgebakken brood, beschrijven David en Luise hun fascinerende leven in Zweden
Andere nieuwere vegetarische kookboeken van The green kitchen zijn overigens The green kitchen at home (snelle gerechten voor in de week) en The Green Kitchen Quick & Slow (ook, maar met daarbij meer uitgebreide recepten om in het weekend bijvoorbeeld klaar te maken). Ook die beide kookboeken zijn echte aanraders dus die je kan ook zeker aanschaffen voor nog meer inspirerende, lekkere en gezonde gerechten.
»» koop The Green Kitchen – alle kookboeken van The Green Kitchen
Creatief met groenten – Heel veel veg!
Van Hugh Fearnley-Whittingstall (bekend van River Cottage) is misschien Veg! het meest bekende kookboek maar het is Heel veel veg! dat we hier een plaatsje willen geven. In dit leuke vegetarische kookboek ga je heel creatief aan de slag met groenten. De hoofdstukken in het boek spreken voor zich: pittige groentegerechten, groenten uit de oven, stevige salades, soep, rauwe gerechten & ontbijtjes, tapas, mezze & bijgerechten en aardappels & granen. Je vindt in dit vegetarische kookboek dus wel ideeën voor allerlei situaties en gelegenheden. En de smaak primeert bij alles. Vond je Veg! al de moeite dan wil je dit kookboek zeker ook hebben. Je vindt overigens meer over Veg! in onze lijst vegetarische kookboeken van bekende chefs.
»» koop Heel veel veg! – Veg! – alle River Cottage kookboeken
Een klassieker: Flavour van Yotam Ottolenghi
De Britse topchef Yotam Ottolenghi heeft verschillende van de beste Vegetarische kookboeken geschreven, dat staat vast. In onze sectie voor gevorderde koks bespreken wij bijvoorbeeld misschien wel het beste vegetarische kookboek ooit Plenty. Je kan er meer over lezen op de betreffende pagina. Maar Plenty vraagt al vrij veel van je kookkunsten. Een beter vegetarisch kookboek om de unieke recepten van Ottolenghi te leren kennen is volgens ons het fantastische Flavour!
In Flavour biedt de bekende Britse chef Ottolenghi ons maar liefst 120 van de meest smakelijke veggie gerechten. Niet per se geschikt voor beginners maar iedereen die een basiskennis (vegetarisch) koken heeft moet met dit kookboek toch vrij vlot aan de slag kunnen. Flavour combineert eenvoudige recepten voor doordeweekse avonden met opvallende gerechten voor de ontspannen weekendkok.
Wat Flavour vooral leert aan de kok met een basiskennis is hoe je verrassend vegetarisch kan koken met onverwachte combinaties aan groenten, kruiden en bereidingswijzen. De smaak van deze gerechten zal je gegarandeerd versteld doen staan, waardoor dit kookboek zeker ook geschikt is om te koken voor gasten die nog niet bekend zijn met de veggie keuken.
Heb je Flavour al? Dan kan je misschien kijken naar onze vegetarische kookboeken voor gevorderden. Daar vind je nog meer van de beste vegetarische kookboeken, ook van Ottolenghi.
Flavour is overigens ook te verkrijgen als e-book voor wie dit leuker werken vindt
Heel veel inspiratie: Het nieuwe Vegalicious
Het nieuwe Vegalicious van de Britse Alice Hart is de opvolger van het overbekende Vegalicious, een klassieker onder de vegetarische kookboeken (en te vinden bij onze vegetarische kookboeken gevorderden). Het nieuwe Vegalicious is vlotter bruikbaar dan zijn voorganger en krijgt daarom hier een plaatsje. Wat je krijgt in dit bijzondere kookboek zijn bijna 200 veggie recepten die uitzonderlijk lekker en origineel zijn vaak maar toch vrij goed zelf te maken zijn. Van ontbijt tot raw food, koken voor je vrienden, granen, diners en toetjes, en boordevol informatie over vegetarisch eten. De nadruk ligt op het goed gevoel dat gezond en vegetarisch eten jou en je familie of vrienden kan geven. Koken is met dit leuke kookboek een feest. Heerlijk vegetarisch dus.
»» koop Het nieuwe Vegalicious – Vegalicious
Een naslagwerk: De dikke vegetariër
De dikke vegetariër van de Amerikaanse culinair journalist en blogger Mark Bittman kent geen onverdeeld positieve reacties maar vinden wij toch een echte aanrader. Het concept wordt misschien wat duidelijker als je de Engelse titel leest: How to cook everything vegetarian. Een kookboek dus om ‘alles’ vegetarisch te koken. Hierdoor lijkt het misschien eerder een kookboek voor beginners, maar dat is maar schijn. Het telt bijna 1000 pagina’s en verzamelt 2000 recepten. Voor een beginner een beetje overweldigend dus, vandaar dat het hier een plaatsje krijgt van ons.
Wat heeft het boek niet: een makkelijke index (erg spijtig dit) en ook geen foto’s. Wat heeft het wel: een overvloed aan ideeën om vegetarisch te gaan koken. Wie dit vegetarisch kookboek aanschaft kan jaren en jaren inspiratie putten uit alle tips en ideeën. Nieuwe recepten, manieren van bereiden en smaakcombinaties. Ideaal om zelf creatief mee aan de slag te gaan. Je moet even wennen aan dit kookboek, maar daarna zal je er (hopelijk) erg tevreden mee zijn. Een echt inspiratieboek dus voor ons.
We zullen in de toekomst hier zeker nog enkele basis vegetarische kookboeken toevoegen.
Ondertussen kan je misschien eens kijken naar de echte vegetarische kookboeken gevorderden. Heb je zin in een vegetarische barbecue? Kijk dan eens naar onze beste vegetarische barbecue kookboeken.