Iedereen houdt wel van een goede barbecue, ja, ook als je vegetariër bent. Gelukkig zijn er nu meer en meer kookboeken die je uitleggen hoe je ook als vegetariër met de barbecue aan de slag kan. Zonder vlees, maar even lekker. er zijn zelfs bepaalde soorten kaas die op de barbecue kunnen maar ook met enkel groenten kan je de lekkerste gerechten maken op de barbecue. In de volgende lijst van vegetarische barbecue kookboeken vind je nog veel meer inspiratie om vegetarisch te barbecueën. Elk kookboek in de lijst heeft zowat zijn eigen manier om met de barbecue aan de slag te gaan. Even kijken dus welk van deze boeken het best zou zijn voor jouw individuele smaak en voorkeur.
Wat zijn nu de beste vegetarische barbecue kookboeken?
Top 10 vegetarische barbecue kookboeken
1. De groene barbecue
In De groene barbecue laat bestsellerauteur Rukmini Iyer haar creativiteit los op de lekkerste en origineelste gerechten voor op de barbecue. De 75 recepten zijn opgedeeld in vegetarische en vegan gerechten, dus voor iedereen zit er wel een nieuwe favoriet bij. Van spiesjes met ananas, halloumi en munt tot aubergine geitenkaasburgertjes en van salade met groene asperges tot perziken met amandel en rozemarijn. Snijd de ingrediënten, leg ze op het rooster en laat de barbecue het werk doen. Een inspirerend kookboek om vegetarisch te gaan barbecueën.
2. Vegan Summer
In Vegan Summer krijg je lekkere vegetarische recepten voor op de barbecue zoals een sappige, Koreaanse tempehburge, een kruidige kebabspies, of een koningsboleet. Of ook nog een smokey tofuburger geserveerd met een Japanse watermeloensalade. Fantastische plantaardige gerechten voor op en bij de barbecue dus. In ‘Vegan Summer’ laten we de saaie shaslick en gegrilde maïskolf definitief achter ons en storten we ons op heerlijke hoofd- en bijgerechten die iedereen verrassen. Van een kimchidog en ‘net-echt-kipsateh’ tot en met gegrilde ananas met pittige dip en geroosterde tandoori-bloemkool. Van smakelijke bijgerechten als ingelegde rodekoolsla met sojasaus en een aardbeiensalade met muntvinaigrette tot mango-crumble toe. Met Vegan Summer van Milou van der Will (website) organiseer je voortaan moeiteloos een plantaardige barbecue.
»» koop Vegan Summer – alle kookboeken van Milou van der Will
3. BBQ Vegetarisch
BBQ Vegetarisch geeft als kookboek eenvoudige maar erg lekkere vegetarische recepten voor de barbecue, zowel klassieke als meer moderne recepten. Barbecuekampioen Oliver Sievers geeft de verschillende heerlijke vegetarische recepten hun terechte plaats in de spotlight. Zijn vegetarische recepten tonen aan hoe divers de heerlijke aroma’s van groenten en kruiden zijn zonder dat je het gevoel krijgt dat je iets mist. Het geeft allemaal het gevoel dat het boek eigenlijk niet per se voor vegetariërs is geschreven maar eerder voor mensen die vaak de barbecue aansteken met vlees maar ook eens dingen zonder vlees willen proberen. Maar daar moet je je dan maar een beetje overheen zetten. Dan blijft een erg bruikbaar kookboekje waarin je inspiratie kan vinden voor een vegetarische barbecue.
4. Vegetarische BBQ
Niet alle kookboeken in deze lijst hebben een originele naam, Vegetarische BBQ ook niet. Maar het is wel een degelijk en voldoende origineel kookboek voor de vegetarische barbecue. Wel van een echte vlees barbecueër, namelijk de Amerikaan Steven Raichlen (site), maar dat wil niet zeggen dat hij geen goede ideeën heeft voor lekkere vegetarische gerechten op de barbecue natuurlijk. En elk kookboek dat mensen aanzet om ook vegetarisch te eten is natuurlijk welkom. Ook hier weer een gezonde mix van eenvoudige tips om je groenten zo lekker en voedzaam mogelijk op de barbecue te grillen en meer uitgebreide recepten waarmee je specialere dingen kan uitproberen op de barbecue. Een van de betere kookboeken in deze lijst toch met maar liefst 125 recepten.
5. Masterclass – Groente op de BBQ
In Masterclass Groente op de BBQ laat de Nederlander Julius Jaspers (website) met meer dan 35 groentesoorten zien dat je oneindig veel mogelijkheden hebt tijdens het barbecueën, ook als je geen vlees of vis wilt eten. Met zijn eindeloze ervaring op culinair gebied, waaronder diverse BBQ-boeken, mag hij zichzelf gerust master van de barbecue noemen. Dit keer geeft Julius zijn groene klassiekers prijs, denk aan: maiskolf met boter en gegrilde aubergine, bimi en venkel in zoutdeeg. Daarbij geeft Julius de recepten van zijn favoriete condimenten, zoals tomatensalsa en misodressing. Bij sommige recepten wordt ook vlees voorgesteld maar dat kan je uiteraard makkelijk weglaten zonder smaakverlies.
»» koop Masterclass – Groente op de BBQ
6. Vega BBQ
Vega BBQ is een ander uitstekend kookboek voor de vegetarische barbecue waarbij de nadruk ligt op de technieken die je kan gebruiken om groenten zo goed mogelijk te grillen. Het boek begint met een uitgebreide uitleg over het aansteken van de barbecue, grilltechnieken en grilltijden van diverse groenten, fruit en andere ingrediënten als kaas en tofu. Dan is het tijd voor de recepten: gegrilde avocado met misodressing, gegrilde zoete-aardappelsalade, gevulde savooiekool met artisjokkencrème en gegrilde amarettoperen met pistachekaramel. Bijna 200 pagina’s. Het kost maar de helft van de papieren versie overigens.
7. Ja, ik gril – Vegetarisch
Het bijzondere aan Ja, ik gril – Vegetarisch is de ruime aandacht dier er is om ook fruit te gebruiken bij de vegetarische barbecue. Sommige mensen zullen misschien al heel af en toe ook fruit gebruiken, maar hier is het een wezenlijk onderdeel van de barbecue. Dit leuke barbecue kookboek bevat 50 meer uitgebreide gerechten verdeeld over zo’n 120 pagina’s, waardoor elk recept dus de nodige aandacht krijgt. Wat dacht je van flammkuchen met daslookpesto, gegrilde wijngaardperziken met geitenkaasvulling, linzenburgers en bruschetta met knolselderij. Inclusief een seizoenskalender voor groenten, fruit en kruiden + uitleg over verschillende soorten barbecues en grillmethoden. Echt een leuk kookboek voor deze lijst dus.
»» koop Ja, ik gril – Vegetarisch
8. Groen op kolen
Voor Leonard Elenbaas en Jeroen Hazebroek kent het grillen geen geheimen meer. Met Groen op kolen laten zij zien hoe veelzijdig een vegetarische BBQ kan zijn. Ze gaan hierbij uit van verschillende bereidingswijzen van groente, zoals poffen, roosteren en grillen, wokken en langzaam en indirect garen. Naast vegetarisch of zelfs vegan, zijn de meeste van hun recepten zelfs glutenvrij. Met recepten voor een langzaam gegaarde bloemkool, gegrild fruit, vegan burgers en spicy wokrecepten. Je hebt in dit boek een mix van meer simpele gerechten (die heel goed uitgelegd worden qua bereiding) en ook meer uitgebreide recepten waarbij meer werk komt kijken. Ook hier veel uitleg over hoe je best tewerk gaat bij het grillen van groenten op de barbecue.
9. Lekker vegetarisch op de barbecue
In Lekker vegetarisch op de barbecue deelt de Australische chef-kok Ross Dobson zijn favoriete vegetarische barbecue recepten. Geliefde klassiekers zoals gevulde champignons, aardappelen in de schil of gegrilde maïs, maar ook verrassende recepten zoals tofoesteaks met verse sambal, aardappelburgers of vijgenspiesjes. Daarnaast geeft hij ideetjes voor hapjes, dipsauzen, bijgerechten en salades en is er een hoofdstuk gewijd aan overheerlijk brood. Van de kleurrijke, smaakvolle gerechten in dit boek krijgt iedere groenteliefhebber het water in de mond! Een echte aanrader dit kookboek als je vegetarisch wil barbecueën!
»» koop Lekker vegetarisch op de barbecue
De ruime aandacht die er nu al een hele tijd is voor meer groenten op de barbecue is een leuke nieuwe trend. Voor vegetariërs is dit uiteraard vanzelfsprekend. Maar als je gerechten op de barbecue klaarmaakt is altijd de nodige aandacht nodig. We weten ondertussen dat zwart op de barbecue echt niet gezond is. Daarom kan je ook bij groenten op de barbecue best wat tips gebruiken over hoe je dit zo gezond mogelijk doet. Gezond barbecueën kan, maar vereist wel wat kennis.
Als je interesse hebt in deze kookboeken voor een vegetarische barbecue dan heb je misschien ook interesse in vegetarische kookboeken van andere keukens, vegetarisch koken op een meer exotische manier, zo je wil.