Ook in 2026 verschijnen er weer interessante nieuwe vegetarische kookboeken. We geven hier op een rij de beste vegetarische kookboeken die in 2026 worden gepubliceerd. Voorlopig zijn het er nog niet veel maar ze worden uiteraard nog verder aangevuld. Nog even geduld dus voor meer vegetarische kookboeken uit 2026.
Beste vegetarisch kookboek 2026
-
De Kas at Home (maart 2026)
Vegetarische, verrassend smaakvolle en seizoensgebonden gerechten, geïnspireerd op de filosofie van restaurant De Kas. Stijlvol kookboek voor thuiskoks.
Met De Kas At Home, het nieuwe kookboek van sterrenrestaurant De Kas, breng je hun unieke filosofie zo je eigen keuken in. Vegetarisch, verrassend smaakvol en seizoensgebonden – precies zoals je het van De Kas mag verwachten. Denk mezze-stijl: verschillende groentegerechten om samen te delen, de tafel mee vol te zetten en met elkaar van te genieten. Vier groenten en de seizoenen op een toegankelijke en smakelijke manier, at home.- 80 recepten met seizoensingrediënten in het middelpunt
- vul je tafel met meerdere kleine gerechten
- met inspirerende verhalen en in een mooie uitvoering
-
Bubala (Marc Summers, feb 2026)
Midden-Oosters geïnspireerde vega gerechten om te delen
Welkom bij Bubala, waar groenten de hoofdrol spelen en gastvrijheid geen grenzen kent. Bubala is een levendige viering van vrolijke en creatieve vegetarische gerechten, geïnspireerd op de keukens van het Midden-Oosten. Met de focus op kleine gerechten boordevol smaak, op handige technieken en eenvoudige ingrediënten herdefinieert Bubala de vegetarische keuken. Van gestoofde venkel met saffraan & harissa-labneh tot knolselderij met gebakken kappertjes & Café de Paris-saus. Voor iedereen die (nog) creatiever wil koken met groenten: zonder nepvlees en zonder ingewikkelde technieken. Bubala biedt Midden-Oosterse groentegerechtjes met een Europese en Aziatische twist.Bubala van Marc Summers is een vrolijk en inspirerend kookboek dat de smaken van het Midden-Oosten tot leven brengt. Met meer dan 100 vegetarische recepten laat Summers zien hoe rijk, hartig en verrassend groentegerechten kunnen zijn. Van romige hummus tot creatieve gerechten met halloumi en paddenstoelen: alles straalt smaak en gezelligheid uit. De prachtige foto’s en toegankelijke recepten maken Bubala een plezier om te lezen én te koken.
Modern vegetarisch koken
De moderne manier van vegetarisch koken is veelzijdig, creatief en verrassend toegankelijk. Waar vegetarisch eten vroeger vaak werd gezien als een beperking, is het tegenwoordig juist een bron van inspiratie. Moderne vegetarische keukens richten zich niet op het weglaten van vlees, maar op het optimaal benutten van groenten, peulvruchten, granen, noten en zaden. Smaak, textuur en kleur staan centraal, waardoor elk gerecht een volwaardige en bevredigende ervaring wordt.
Een belangrijk kenmerk van modern vegetarisch koken is de wereldse invloed. Keukens uit het Midden-Oosten, Azië en Zuid-Amerika spelen een grote rol, met specerijen, kruiden en bereidingswijzen die groenten laten schitteren. Denk aan geroosterde bloemkool met za’atar, romige linzencurry’s of frisse bowls met quinoa, avocado en gefermenteerde groenten. Door technieken als fermenteren, roosteren en grillen krijgen plantaardige ingrediënten extra diepte en umami.
Daarnaast is er veel aandacht voor balans en voedingswaarde. Moderne vegetarische gerechten combineren eiwitten, vezels en gezonde vetten op een natuurlijke manier. Peulvruchten, tofu, tempeh en noten zijn vaste ingrediënten, vaak op creatieve wijze verwerkt. Ook seizoensgebonden koken speelt een grote rol: verse, lokale producten zorgen niet alleen voor betere smaak, maar ook voor een duurzamere keuken.
Technologie en innovatie hebben eveneens hun plek gevonden. Van plantaardige zuivelalternatieven tot vleesvervangers met een steeds betere structuur en smaak: ze maken vegetarisch koken laagdrempelig voor een breed publiek. Toch blijft de focus liggen op pure ingrediënten en zelf koken, waarbij eenvoud en kwaliteit hand in hand gaan.
Moderne vegetarische keuken is daarmee meer dan een trend; het is een bewuste, smaakvolle manier van koken die past bij een eigentijdse levensstijl. Of je nu elke dag vegetarisch eet of af en toe een plantaardige maaltijd kiest, deze keuken nodigt uit om te experimenteren en met nieuwe ogen naar eten te kijken.